Veckans recept
Ärtbullar med kålsallad & ugnspotatis
4 portioner
Tillagningstid: 45 minuter (om ärterna blivit blötlagda)
Ingredienser & instruktioner:
500 g Överängs gröna ärtor, blötlagda över natten
1 gul lök, hackad
1 dl vetemjöl
1 dl kokspad
1 msk spiskummin
1 tsk var kumminkärnor & svartpeppar
Salt
Koka ärterna tills de är helt mjuka, men inte så att de ramlar sönder. Låt svalna något & blanda sedan ihop alla ingredienser & mosa ordentligt, t.ex. med en stavmixer. Forma till bullar & stek i smör eller olja alternativt pensla med olja & sätt i ugnen på 200 grader tills de är krispiga, cirka 10 minuter.
1 huvud vitkål eller kinakål
Rödlök
Yoghurt från Ålandsmejeriet eller Mattas gårdsmejeri
Salt & peppar
Riv vitkålen på rivjärn eller skär kinakålen i strimlor, skiva löken så tunt du kan eller riv den också. Salta & peppra kålen & knåda den ordentligt så den mjuknar, tillsätt lök efter egen smak & bind ihop alltsamman med en klick yoghurt. Salladen håller sig bra några dagar i kylskåp så passa på och gör en ordentlig sats!
1 kg tvättad eller skalad potatis
Några vitlöksklyftor
Överängs rapsolja
Salt & peppar
Skär potatisen i bitar, mosa vitlöksklyftorna, salta & peppra. Ringla över överängsolja & lägg in alltsammans på en plåt i 200 graders ugn, rör om ett par gånger tills de har fin färg & är mjuka.
Smaklig måltid!
Receptet har tagits fram av Viktor Eriksson. För många är Viktor mest känd från Silverskär, där han jobbat som kökschef under många år. Numera har han eget företag & jobbar med små caterings & olika projekt. Viktor har jobbat i kök i över 15 år & lokal mat, matlagning från grunden & minskat matsvinn är något han brinner lite extra för. Viktor har alltid något på gång när det gäller lokala råvaror, vilda växter & att bäst ta tillvara & spara dem genom t.ex. olika inläggningar, fermentering osv.
Ditt bästa tips mot minskat matsvinn? Laga mat! Är du bekväm i köket är det mesta användbart.
