* åländska ingredienser
TILL 4 PERSONER BEHÖVER DU:
4 st regnbågsfiléer *
0,5 purjolök *
Flingsalt
GLAZE:
3,5 msk rapsolja *
2 st vitlöksklyftor *
1 tsk Tropical Habanero Chilibolaget *
1 msk honung * ( MarBi Backen säljer rökt honung som passar utmärkt)
1 citron
1 cm ingefära
Salt
Peppar
TILL SERVERING:
Speltotto, en sallad eller kokt potatis *
GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader och smörj en ugnssäker form. Skiva purjolöken tunt och sprid ut den i botten av formen. Riv skalet från halva citronen, pressa vitlöksklyftorna och riv ingefäran. Blanda sedan alla ingredienserna till glazen i en skål och pressa ner 2 teskedar citronsaft. Smaka av med salt, peppar, och justera med mer citronsaft om det behövs.
Pensla regnbågsfiléerna på båda sidor med glazen och lägg dem på purjolöken i formen. Tillaga fisken i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills den når en innertemperatur på 40 grader. Ta ut formen ur ugnen och strö över lite flingsalt. Servera med speltotto, en fräsch sallad eller kokt potatis.
