Stekt gris med speltsallad & persiljemajonnäs
Antal portioner: 4
Tillagningstid: cirka 30 minuter
Ingredienser & instruktioner:
600g skivat axgant sidfläsk, bogskivor eller kotletter
Stek grisköttet i en torr stekpanna på hög värme så släpper det ut sitt eget fett, är det magert & det inte blir något fett i pannan på en liten stund kan man sätta i en klick smör. Salta ordentligt & lägg över det på en tallrik, spara fettet till speltsalladen!
5 dl ”speltotto” från Överängs kvarn
8 dl vatten
Rädisor, vårlök, sparris, tomater, gurka eller vad du tycker om & finns tillgängligt
Blötlägg speltgrynen i vatten (så att det täcker) på morgonen eller kvällen innan. Då går det fortare att koka dem, det går bra även utan blötläggning, men tar mera tid. Sätt speltgrynen i en kastrull & täck med vatten & en nypa salt. Låt koka under lock tills de är mjuka, ca 15 min för blötlagda, 30 min för råa. Kokar vattnet bort före de är mjuka – sätt i mer. När speltgrynen är mjuka häll upp dem i en skål & låt svalna något, blanda sedan i olika grönsaker & blad, häll över fettet från den stekta grisen & blanda.
1 helt ägg
2 dl matolja
1 msk vinäger
1 dl hackad persilja
Salt & peppar
Sätt ägget, vinägern & persiljan i ett glas eller annan hög & smal behållare som din stavmixer går ner i. Mixa sedan på full gas & tillsätt oljan i en tunn stråle, smaka av med salt & peppar.
Smaklig måltid – och trevlig sommar!
Viktor Eriksson har gjort receptet och bilden på den glada grisen kommer från Markusas i Ingby.
