Hoppa till innehåll
  • Start
  • Ålands Landsbygdscentrum
    • Om oss
    • Telefonlista
    • Om Jomala gård
    • Landsbygdsgalan
    • Landsbygdsnytt
    • Branschorganisationer
    • Landsbygdsnäringarna på Åland
  • Ålands Hållbara Livsmedelsstrategi
  • Vi består av:
    • Landsbygdsutveckling
    • Ålands Hushållningssällskap
    • Ålands Producentförbund
    • Ålands Skogsvårdsförening
    • Ålands Fiskare
    • Landsbygdens Skattetjänst Ab
    • LPA
    • Skördefestens Vänner
    • Lokalkraft Leader Åland
    • Ålands Marthadistrikt
    • Ålands naturskola
    • Ålands Fiskodlarförening
    • Mathantverkare på Åland
    • Företagsam Skärgård
    • Ålands 4H-distrikt
Meny
  • Start
  • Ålands Landsbygdscentrum
    • Om oss
    • Telefonlista
    • Om Jomala gård
    • Landsbygdsgalan
    • Landsbygdsnytt
    • Branschorganisationer
    • Landsbygdsnäringarna på Åland
  • Ålands Hållbara Livsmedelsstrategi
  • Vi består av:
    • Landsbygdsutveckling
    • Ålands Hushållningssällskap
    • Ålands Producentförbund
    • Ålands Skogsvårdsförening
    • Ålands Fiskare
    • Landsbygdens Skattetjänst Ab
    • LPA
    • Skördefestens Vänner
    • Lokalkraft Leader Åland
    • Ålands Marthadistrikt
    • Ålands naturskola
    • Ålands Fiskodlarförening
    • Mathantverkare på Åland
    • Företagsam Skärgård
    • Ålands 4H-distrikt

Axgansk inspiration för köket – ÄRTBULLAR

Veckans recept

Ärtbullar med kålsallad & ugnspotatis

4 portioner

Tillagningstid: 45 minuter (om ärterna blivit blötlagda)

Ingredienser & instruktioner: 
500 g Överängs gröna ärtor, blötlagda över natten
1 gul lök, hackad
1 dl vetemjöl
1 dl kokspad
1 msk spiskummin
1 tsk var kumminkärnor & svartpeppar
Salt

Koka ärterna tills de är helt mjuka, men inte så att de ramlar sönder. Låt svalna något & blanda sedan ihop alla ingredienser & mosa ordentligt, t.ex. med en stavmixer. Forma till bullar & stek i smör eller olja alternativt pensla med olja & sätt i ugnen på 200 grader tills de är krispiga, cirka 10 minuter.

1 huvud vitkål eller kinakål
Rödlök
Yoghurt från Ålandsmejeriet eller Mattas gårdsmejeri
Salt & peppar

Riv vitk
ålen på rivjärn eller skär kinakålen i strimlor, skiva löken så tunt du kan eller riv den också. Salta & peppra kålen & knåda den ordentligt så den mjuknar, tillsätt lök efter egen smak & bind ihop alltsamman med en klick yoghurt. Salladen håller sig bra några dagar i kylskåp så passa på och gör en ordentlig sats!

1 kg tvättad eller skalad potatis
Några vitlöksklyftor
Överängs rapsolja
Salt & peppar

 Skär potatisen i bitar, mosa vitlöksklyftorna, salta & peppra. Ringla över överängsolja & lägg in alltsammans på en plåt i 200 graders ugn, rör om ett par gånger tills de har fin färg & är mjuka.

Smaklig måltid!

Receptet har tagits fram av Viktor Eriksson. För många är Viktor mest känd från Silverskär, där han jobbat som kökschef under många år. Numera har han eget företag & jobbar med små caterings & olika projekt. Viktor har jobbat i kök i över 15 år & lokal mat, matlagning från grunden & minskat matsvinn är något han brinner lite extra för. Viktor har alltid något på gång när det gäller lokala råvaror, vilda växter & att bäst ta tillvara & spara dem genom t.ex. olika inläggningar, fermentering osv.

Två korta frågor till Viktor:
Ditt bästa tips mot minskat matsvinn? Laga mat! Är du bekväm i köket är det mesta användbart.
Den mest användbara axgana råvaran? Den som finns att få tag i & på den punkten är ju potatis oslagbar.

 

 

  • Publicerat den april 12, 2022
TILLBAKA
Ett inlägg från

Ålands landsbygdsutveckling

– arbetar för att utveckla och bredda näringsverksamheten på den åländska landsbygden.

MER OM OSS
Ålands Hållbara Livsmedelsstrategi genomsyrar det dagliga arbetet och mängder av projekt som pågår på Ålands Landsbygdscentrum.
MER OM STRATEGIN

Ålands Landsbygdscentrum BESTÅR AV:

Ålands Skogsvårdsförening
ålands naturskola logotyp
Lokalkraft Leader Åland
LPA
företagsam skärgård logotyp
PÅ JOMALA GÅRD FINNS OCKSÅ:

Fananamma  |  Ålands Veterantraktorklubb   |  Ålands Omsorgsförbund, Daglig verksamhet 

Ålands Landsbygdscentrum
Jomalagårdsvägen 16
AX-22150 JOMALA

Du kan även ta bussen hit.
Linje 2-3-4 Mariehamn – Godby
Hållplats: 4H gården
Tidtabellerna hittar du här.

INFORMATION:

  • Väder
  • Landsbygdsnäringarna på Åland
  • Ålands Hållbara Livsmedelsstrategi
  • Livsmedelsföretag på Åland
  • Närproducerat - Varför är det så himla bra?
  • Branschorganisationer
  • Telefonlista

Vi är en kranmärkt organisation.   ►  LÄS MER

© 2018 Ålands Landsbygdscentrum  |  CREATED BY April Kommunikation  |  HOSTED BY iWebben.fi

© 2018 Ålands Landsbygdscentrum
CREATED BY April Kommunikation
HOSTED BY iWebben.fi

X