* = åländska ingredienser
Ingredienser:
6 ägg *
1 dl kallpressad rapsolja * (Överängs Kvarn)
2 dl hampafrön eller linfrö * (Överängs Kvarn)
1 dl åländsk äppelmust *(börja med 1 dl, justera efter behov – inte för rinnigt, inte för stabbigt)
1 dl vetekli * (Överängs Kvarn)
2,5 dl havregryn * (Överängs Kvarn)
Ca 2 dl frysta eller färska blåbär (andra bär eller en blandning av bär fungerar också)
1 dl havtornskross * (tex Bärlund – bär & delikatesser)
Eventuellt ½-1 dl honung * (beroende på hur söt du vill ha den)
En nypa salt
Gör så här:
Krossa hampafrön eller linfrön: Mixa fröna tillsammans med äppelmust i en mixer tills fröna är delvis krossade.
Tillsätt bären och mixa försiktigt lite till. Rör ner de övriga ingredienserna (ägg, rapsolja, vetekli, havregryn, havtornskross, honung och salt) och blanda väl tills allt är jämnt fördelat. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Använd antingen en hög limpform (för längre baktid) eller en större och plattare form (för kortare baktid). Baka i ugnen vid 150 grader i 20-40 minuter, beroende på formens storlek. Känn med fingrarna och en sticka att energibaren är fast och inte kladdig. Höj eventuellt ugnstemperaturen på slutet för att få en fin yta.
Limpform: Baktid kan behöva vara närmare 40 minuter.
Större, plattare form: Baktid på cirka 20 minuter kan räcka.
Låt energibaren svalna helt innan du skär den i bitar. Förvara bitarna i kylen eller frysen för att hålla dem fräscha längre. De håller bäst i frysen och kan tas fram efter hand.
Variationstips:
Du kan variera bären och fröna beroende på vad som finns tillgängligt.
Att blanda in en del torkade bär ger mer tuggmotstånd. Byt ut cirka hälften av de färska/frysta bären mot torkade bär.
Nyponpulver, lingonpulver eller andra liknande pulver är utmärkta tillskott för att öka näringsinnehållet, inklusive vitaminer, antioxidanter och mineraler.
Mellanmål behöver inte betyda exotiska råvaror och färgglada frukter som flugit runt halva jordklotet! När du lagar smoothies, energibars och liknande, prova då att använd mindre färsk exotisk frukt, exotiska s.k. superbär, avokado, mandel och soja.
Använd istället:
– Färska eller utanför säsong frysta trädgårds- och skogsbär: blåbär, lingon, hallon, jordgubbar, vinbär etc.
– Nordiska “superbär”: havtorn, nypon och tranbär
– Åländska äpplen (nästan året runt!)
– Kål och bladgrönsaker (färska eller fryst)
– Havregryn och hela fullkornsspannmål från Överängs Kvarn (fantastiskt sortiment!)
– Nordiska frön och nötter (begränsat utbud)
– Mejeriprodukter och ägg
