Att äta råvaror som är i säsong är bra för miljön, men också för den egna plånboken. Förutom att det känns bra så smakar det också så mycket bättre! Vissa av våra lokala grönsaker finns att tillgå nästan året runt – det gäller bl.a. löken. Här får ni ett klimatsmart och ekonomiskt recept på löksoppa av kocken Viktor Eriksson. Låt det väl smaka!
ÅLÄNDSK LÖKSOPPA, 4 portioner
Tillagningstid: 30 minuter
Instruktioner och ingredienser:
1 kg åländsk gul lök
2 klyftor vitlök
50 g smör från Ålandsmejeriet
3 msk ljus misopasta
5 dl vatten
1 knippe vårlök
1 burk crème fraiche från Ålandsmejeriet
Sherryvinäger
Skala, skiva eller hacka den gula löken och vitlöken, det kan vara ganska stora bitar. Sätt sedan smöret i en kastrull på medelhög värme & låt lök & vitlök ligga & steka i cirka 10-15 minuter så löken är helt genomskinlig, söt & börjar bli lite brynt. Tillsätt misopastan & vattnet. Låt koka 10-15 minuter till & smaka sedan av med sherryvinäger & salt. Vill du ha en slät soppa kan du mixa den med stavmixer.
